La pols de goma xantana de grau-alimentari és un additiu alimentari de polisacàrids natural produït per fermentació microbiana. Té múltiples funcions com ara espessiment, emulsificació, estabilització i suspensió, i s'utilitza àmpliament a la indústria alimentària i altres camps.
La pols de goma xantana de grau alimentari-, quan s'utilitza en productes de forn, millora la retenció d'aigua i la suavitat dels productes de forn durant la cocció i l'emmagatzematge, millorant així la textura i allargant la vida útil.
En els productes carnis, tendre i millora la retenció d'aigua.
En els aliments congelats, espessa i estabilitza l'estructura dels aliments.
Afegir goma xantana en pols de grau-alimentari a les melmelades millora la textura i la retenció d'aigua, millorant la qualitat del producte.
A les begudes, actua com a espessidor i agent de suspensió, donant com a resultat una textura suau i un sabor natural.
L'ús de goma xantana en pols de grau-alimentari (en combinació amb goma guar i goma de llagosta) en gelats i productes lactis estabilitza els productes.
La pols de goma xantana de grau alimentari-, en combinació amb carragenina i goma de llagosta, també s'utilitza habitualment en el processament de gelatina i rebosteria.