Millorar l'aparença sensorial, la textura, el color, l'aroma i el gust dels aliments: els additius alimentaris poden millorar significativament el color, l'aroma i el gust dels aliments, fent-los més atractius i satisfent les necessitats sensorials dels consumidors, augmentant així el seu valor per al consumidor.
Millorar els components nutricionals dels aliments: a mesura que la comprensió dels consumidors de la nutrició continua millorant, els additius alimentaris s'utilitzen per produir diversos aliments enriquits, com els que contenen vitamines i minerals, per millorar el seu valor nutricional.
Ampliació de la vida útil dels aliments: els additius alimentaris, com ara conservants i antioxidants, poden allargar de manera efectiva la vida útil dels aliments, reduint les pèrdues durant l'emmagatzematge i el transport i millorant l'eficiència econòmica dels productes alimentaris.
Promoció del desenvolupament de la indústria alimentària: l'ús d'additius alimentaris ha afavorit molt el desenvolupament de la indústria alimentària, fent que el processament dels aliments sigui més eficient i econòmic, alhora que satisfà les necessitats dels estils de vida moderns de ritme ràpid-, com ara el ràpid creixement del menjar ràpid.